Petit-déj
Tofu brouillé au curcuma, épinards fondus & seigle grillé
Le brouillé végétal qui a le goût d’un vrai petit-déjeuner salé.
Convient aux niveaux : La Fondation, La Croisière, Le Resserrement, Le Plus Bas. Le niveau qui vous concerne, lui, se décide à votre point de départ — jamais ici.
Ingrédients · 1 portion
- Tofu ferme120 g
- Épinards frais120 g
- Pain de seigle1 tranche
- Graines de courge12 g
- Levure maltée8 g
- Huile d'olive vierge extra0.5 cas
- Ail1 gousse
- Épices (cumin, paprika, curcuma, ras el hanout)1 cac
- Citrons jaunes0.25 piece
Allergènes : gluten, soja.
Les étapes
Égouttez le tofu et pressez-le 5 minutes entre deux torchons, puis émiettez-le grossièrement à la main.
Poêle chaude, huile, ail. Faites dorer le tofu 4 minutes SANS remuer, puis ajoutez curcuma et paprika.
Jetez les épinards par-dessus, couvercle 1 minute : ils tombent tout seuls dans la vapeur.
Hors du feu, la levure maltée et le jus de citron. Servez sur le seigle grillé avec les graines de courge.
Le geste du chef
Presser le tofu avant de le cuire : sans cette étape, il bout au lieu de dorer.
Pourquoi ce plat
La levure maltée apporte le goût de fromage sans lait, et le tofu 15 g de protéines pour 100 g. À réserver toutefois si votre dossier mentionne un antécédent hormonodépendant : le soja est alors retiré de vos menus, et votre diététicienne le sait.
Variante famille
Pour 4 : 600 g de tofu, une grande poêlée d’épinards, et des œufs au plat pour ceux qui préfèrent.
Vos menus de la semaine, adaptés à votre niveau et à vos allergies, sont gratuits dans l'application. Découvrir mon point de départ — environ 3 minutes.