Petit-déj
Œufs brouillés à l’huile d’olive, avocat écrasé & seigle aux graines
Le brouillé crémeux sans une goutte de lait, l’avocat en guise de beurre.
La vidéo de ce plat arrive — la recette, elle, est complète.
Convient aux niveaux : La Fondation, La Croisière, Le Resserrement, Le Plus Bas. Le niveau qui vous concerne, lui, se décide à votre point de départ — jamais ici.
Ingrédients · 1 portion
- Œufs plein air4 piece
- Avocats0.5 piece
- Pain de seigle0.5 tranche
- Graines de courge5 g
- Roquette65 g
- Citrons jaunes0.25 piece
- Herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette)20 g
Allergènes : gluten, œuf.
Les étapes
Battez les œufs à la fourchette, sans excès : quelques traînées de blanc doivent rester visibles. Salez seulement à la fin.
Poêle antiadhésive à feu doux, sans matière grasse : l’avocat suffira. Versez et remuez lentement, en ramenant les bords vers le centre, 3 à 4 minutes.
Coupez le feu quand ils sont encore brillants : la chaleur de la poêle finit la cuisson.
Écrasez l’avocat au citron sur le seigle grillé. Posez les œufs, les graines de courge, la roquette et la ciboulette.
Le geste du chef
Feu doux et retrait précoce : c’est la seule différence entre un brouillé de chef et des œufs caoutchouteux.
Pourquoi ce plat
Sans lait ni crème, ce sont l’huile d’olive et l’avocat qui apportent le gras — et ce sont exactement les graisses que la méthode réhabilite. Les graines de courge ajoutent 3 g de protéines et du magnésium, celui-là même qui manque quand les nuits sont hachées.
Variante famille
Pour 4 : 10 œufs, 2 avocats, et un saladier de roquette au centre de la table. Chacun monte sa tartine.
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