Petit-déj
Socca de pois chiche, tomates confites & roquette au citron
La galette niçoise du matin : croustillante dehors, moelleuse dedans.
La vidéo de ce plat arrive — la recette, elle, est complète.
Convient aux niveaux : La Fondation, La Croisière, Le Resserrement. Le niveau qui vous concerne, lui, se décide à votre point de départ — jamais ici.
Ingrédients · 1 portion
- Farine de pois chiche25 g
- Œufs plein air4 piece
- Tomates cerises90 g
- Roquette65 g
- Graines de tournesol5 g
- Huile d'olive vierge extra0.5 cas
- Citrons jaunes0.25 piece
- Épices (cumin, paprika, curcuma, ras el hanout)1 cac
Allergènes : œuf.
Les étapes
Fouettez la farine de pois chiche avec 150 ml d’eau, le cumin et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes.
Poêle très chaude, un filet d’huile. Versez la pâte en couche fine, 3 minutes, puis passez sous le gril 2 minutes.
Pendant ce temps, faites éclater les tomates cerises à la poêle, 4 minutes, sans les remuer.
Posez les œufs au plat sur la socca, ajoutez les tomates, la roquette au citron et les graines de tournesol.
Le geste du chef
Une socca se cuit en couche fine et se finit au gril : c’est le contraste croustillant-moelleux qui fait le plat.
Pourquoi ce plat
La farine de pois chiche apporte des protéines végétales ET des fibres — deux fois plus que la farine de blé — sans aucun produit laitier. Son index glycémique bas tient la glycémie jusqu’au déjeuner, ce que trois tartines de pain blanc ne feront jamais.
Variante famille
Pour 4 : doublez la pâte, servez la socca entière au centre avec les œufs sur le dessus. Les enfants ajoutent du jambon.
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