Petit-déj
Skyr salé aux herbes, concombre croquant, avocat & graines
Le bol frais du matin, monté en trois minutes, aucune cuisson.
La vidéo de ce plat arrive — la recette, elle, est complète.
Convient aux niveaux : La Fondation, La Croisière, Le Resserrement. Le niveau qui vous concerne, lui, se décide à votre point de départ — jamais ici.
Ingrédients · 1 portion
- Skyr nature275 g
- Avocats0.5 piece
- Concombre80 g
- Graines de courge20 g
- Graines de lin moulues10 g
- Herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette)15 g
- Huile d'olive vierge extra0.5 cas
- Citrons jaunes0.25 piece
Allergènes : lactose.
Les étapes
Fouettez le skyr avec le jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre, jusqu’à ce qu’il devienne lisse et brillant.
Taillez le concombre en fines lamelles à l’économe, salez-les et laissez-les 2 min dans une passoire.
Écrasez grossièrement le demi-avocat à la fourchette avec un peu de citron et de sel.
Montez le bol : skyr fouetté au fond, avocat, lamelles de concombre, herbes ciselées en pluie.
Terminez par les graines de courge, les graines de lin moulues et le filet d’huile d’olive.
Le geste du chef
Moulez toujours les graines de lin juste avant de les servir : entières, elles traversent l’intestin sans rien livrer ; moulues, elles donnent tout.
Pourquoi ce plat
Le skyr est un lait fermenté : c’est votre fermenté quotidien, celui qui entretient la flore chargée de gérer la sortie des œstrogènes. Les graines de lin moulues apportent, elles, des fibres solubles qui forment un gel dans l’estomac — les fibres peuvent faire baisser la ghréline, l’hormone de la faim, jusqu’à un quart. Un bol froid, oui, mais qui tient jusqu’à midi.
Variante famille
Servez la crème de skyr en dip au centre de la table avec des bâtonnets de légumes et du pain grillé : les enfants y trempent, vous en faites votre bol. Personne ne saura que c’est un petit-déjeuner de méthode.
Vos menus de la semaine, adaptés à votre niveau et à vos allergies, sont gratuits dans l'application. Découvrir mon point de départ — huit questions.