Petit-déj
Œufs au plat sur poêlée de kale et champignons, tartine complète
Le petit-déjeuner du bûcheron, version bistronomique et jaune coulant.
La vidéo de ce plat arrive — la recette, elle, est complète.
Convient aux niveaux : La Fondation, La Croisière, Le Resserrement, Le Plus Bas. Le niveau qui vous concerne, lui, se décide à votre point de départ — jamais ici.
Ingrédients · 1 portion
- Œufs plein air3 piece
- Chou kale60 g
- Champignons de Paris80 g
- Pain complet au levain0.5 tranche
- Graines de tournesol12 g
- Levure maltée5 g
- Beurre doux5 g
- Ail1 gousse
Allergènes : gluten, lactose, œuf.
Les étapes
Émincez les champignons et jetez-les dans la poêle très chaude à sec, sans matière grasse, 3 min sans y toucher.
Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et le kale déchiré à la main. Salez, poivrez, 2 min : les feuilles doivent rester vertes et croquer.
Poussez la garniture sur les côtés, cassez les trois œufs au centre et couvrez 3 min.
Grillez le pain complet, saupoudrez la levure maltée sur les œufs et parsemez les graines de tournesol torréfiées.
Servez directement dans la poêle, la tartine posée à côté.
Le geste du chef
Champignons à sec d’abord, beurre ensuite : c’est l’ordre qui sépare des champignons dorés de champignons bouillis.
Pourquoi ce plat
Le kale est un crucifère, et c’est votre crucifère du jour. Ses composés soufrés soutiennent le travail d’élimination naturel du foie, celui-là même qui gère la sortie des œstrogènes une fois qu’ils ont fait leur office. C’est pour cela que la méthode réclame un crucifère chaque jour : ce n’est pas une lubie de saison, c’est une pièce du mécanisme. Déchirez-le à la main plutôt que de le couper, les feuilles restent souples et l’amertume s’efface.
Variante famille
Faites la poêlée en grande quantité, cassez un œuf par personne et servez avec une pile de tartines beurrées. Ceux qui n’aiment pas le kale y verront des épinards une fois fondus dans le beurre.
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